男の料理

茄子とインゲンのじゅわ〜♪

作り方

１．茄子、インゲンを食べやすい大きさに切って、油で揚げる。

２．鍋に出汁（６００ｃｃ）、醤油（５０ｃｃ）、みりん（５０ｃｃ）、おろし生姜（１カケ）を入れ、１を放り込む。

３．全部入れたら10分ほど煮てそのまま冷ます。冷蔵庫で冷やしてもグ〜！

トマトソース♪（何と今回はミニトマトイエローで！！！）

作り方

１．鍋にオリーブオイルを熱してみじん切りしたニンニク（１片）、玉葱（小１個）を軽く色づくまで炒める。

２．玉葱に色が付いてきたら、湯むきしてつぶしたトマト、ローリエ（１枚）、塩（少々）、胡椒（少々）を入れ煮詰める。

３．１０分煮込んで出来上がり！ときどきかき混ぜる。

インゲンとゆで卵のマスタード和え！

作り方（4人前）

１．インゲン（２００ｇ）は筋とヘタを取り、３ｃｍに切ってさっと茹でる。

２．ゆで卵（２個）は殻をむき荒く刻む。

３．ツブマスタード（大４）、醤油（小２）、胡麻油（小２）、酢（小２）、味の素（少々）を合わせドレッシングを作る。

４．１と２を合わせ、３のドレッシングで和える！

とうもろこしをレンジでチン♪

作り方

おうもろこしを皮ごと洗ってラップで包み、天板の上に割り箸を上下2箇所に置いてその上に包んだとうもろこしを置く。

600ワットで５分！！！

ピクルス

作り方（１リットルビン当り）

１．キュウリ、オクラは塩もみして水で洗って適当に切る。その他野菜（適当に）もビンに入るように切る。

２．鍋に米酢（２５０ｍｌ）、水（２５０ｍｌ）、赤唐辛子（１本）、砂糖（１０ｇ）、ニンニク（１片）、黒胡椒（２ｇ）、ローリエ（２枚）、塩（２０ｇ）を入れ、沸騰させる。

３．２を熱いままビンに流し入れ、常温で冷まし、冷蔵庫で保存する。

４．次の日から１〜２週間保存できる。

肉じゃが

作り方（4人前）

１．しらたきを茹でてアクを取る。

２．牛肉（薄切り）を３ｃｍに切る。玉葱は半分に切ってから芯をとり、くし形に切り分ける。じゃがいもは皮をむいて乱切りにする。

３．鍋にサラダ油を熱し、玉葱をしんなりするまで中火で炒める。

４．３に牛肉、しらたき、じゃがいもを加え、炒め合わせる。

５．牛肉の色が変わったら水をひたひたになるまで加え、砂糖大３、みりん大２、醤油大３を加え強火にして蓋をする。

６．煮たったら中火にし、アクを取る。

７．煮汁が１/３ぐらいになって、じゃがいもに箸が通ったら出来上がり〜〜〜♪

長女に100点満点をもらった！！！！

ビーフカレー

作り方

１．カレー用牛肉（４００ｇ）に塩コショウ（少々）、カレー粉（大１．５）、小麦粉（大２）をからめる。

２．フライパンにバター（２０ｇ）、サラダ油（大１）を熱し、下味をからめた牛肉を炒める。赤ワイン（１５０ｍｌ）を加え、煮立ったら煮込み鍋に入れる。

３．玉葱（２個）を薄切りにする。じゃがいも（小６個）を皮をむいて一口大に切る。人参（1本）を皮をむいて乱切りに。りんご（１個）を皮をむき芯を取りすりおろす。

４．フライパンにサラダ油（大１）を加え熱し、玉葱、おろし生ニンニクを入れ炒め、しんなりしたら煮込み鍋に入れる。

５．煮込み鍋に固形スープの素（1個）、マギーブイヨン（１個）、ローリエ（３枚）、おろし生ショウガ、水（９００ｍｌ）を加え煮立ったらアクをとり、蓋をして弱火で２０分煮込む。

６．フライパンにサラダ油（大１）を熱し、じゃがいも、人参を炒め、煮込み鍋に加える。醤油（大２）、すりおろしりんごも加え、蓋を取ってさらに２０分煮込む。

７．じゃがいもが柔らかくなったら市販のルー（１００ｇ）を溶きいれ、インスタントコーヒー（小２）を加え、１〜２分煮て火を止める。

きゅうりとラディッシュの酢の物！

材料　きゅうり５０ｇ　ラディッシュ２０ｇ　塩少々　A（酢　大１/２　　醤油　大１/２　　砂糖　大１）

作り方

１．きゅうり、ラディッシュを薄切りにし、塩を振ってしばらく置き、水で洗ってしぼる。

２．１にAを合わせて出来上がり！写真は小松菜の卵とじ、きゅうりスティックと！小松菜の卵とじは取り合いになった。。。。　　

天麩羅そば！！

作り方

１．まず「いえそば」で二八そばを作った！！！

２．海老に自家製大葉を巻いて１７０℃の油で天麩羅に。自家製エンドウも天麩羅に。

３．鍋に湯を沸かして酢・塩を少々入れその中に卵を1個ずつ静かに入れ、2分程で半熟にする。

４．ほうれん草を塩を入れた湯で茹で、水気を絞り、醤油洗いをして切る。

５．みつばを塩を入れた湯で茹でる。

６．なめこに熱湯をかける。

７．鍋に湯を沸かしそばを入れ、ビックリ水をし、沸騰したら冷水にとり、ぬめりをとる。

８．どんぶりにそばを入れ、具を乗せたら熱いかけづゆをたっぷりかける！

春菊（キクナ）の白和え

作り方

１．塩を加えた熱湯で春菊（１わ）を茹でて水にとり、２センチくらいに切り、砂糖大２、酒大１、塩少々、醤油少々を混ぜる。

２．木綿豆腐１丁を水切りし、すりゴマ大１とよく混ぜ合わせる。

３．１と２をあわせて出来上がり〜〜！

丹波の黒豆ごはん！

作り方

１．米（３合）をよく洗ってざるで水切りをしておく。

２．黒豆（１合）も洗って水切りする。

３．黒豆を中火でフライパンで炒る！

４．炊飯器に米（3合）、水（３．３合）、酒（大さじ１）、塩（大さじ１）、黒豆（1合）を入れスイッチオン！

昨年丹波篠山祭りで買った黒豆が残ってたのでやってみた。黒豆を炒ると、ごはんがほんのりピンク色に！黒豆は甘い！

パセリの梅肉和え！

作り方

１．パセリの葉を摘んで熱湯で軽く茹でる。水にとって水気を絞り、荒くきざむ。

２．梅干の種をとって軽くきざみ、出汁（大１）、みりん（小１）、醤油（少々）とあわせ、それにパセリを和える！

これ最高においしいですよ〜！お酒にもあう！！！

芽キャベツとスティックセニョ〜ルのバター炒め！

作り方

１．芽キャベツ、スティックセニョ〜ルをよく洗って塩少々で茹でる。

２．茹で上がったらフライパンにバターをしき、炒める。

３．醤油で味付けをして出来上がり！マヨネーズをつけてもおいしい〜〜〜！

ちなみに、芽キャベツはキャベツよりもビタミンＣを多く含み、スティックセニョ〜ルは、カロテン、ビタミンＣ、Ｅ、サフォラファンを多く含んでますよ〜！

ネギ焼き！

作り方

１．こんにゃくは一度湯がき、油で炒めて、砂糖・醤油で甘辛く味付けする。

２．牛スジ肉を一度湯がき、細かく切って弱火で1時間煮こみ、砂糖・醤油で甘辛く味付けし、２時間煮込む！

３．お好み焼きの素３００ｇ（出汁、山芋入り）に水、卵２個を加え、よくかき混ぜる。

４．キャベツみじん切り半個分、紅しょうが、天かすを混ぜる。

５．ホットプレートに生地を広げ、牛スジ、こんにゃく、ネギをたっぷり乗せる。

６．仕上げは、醤油とみりんを混ぜたものを塗って！

あっさりしてて、牛スジも柔らかくなって、美味しかった！！！これはいける！

豆乳鍋

作り方

１．鍋物は結構アバウトでもいいと思ってるんですが・・・。

２．土鍋に水をいれ昆布を入れ一煮立ちしたら取り出し、白だし、ささがき牛蒡（結構いい出しが出る）を入れる。

３．豆乳を入れ、湯気が上がるようになったら弱火にし、豚肉を入れ、色が変わったら豆腐、ミズナ、スティックセニョ〜ルを入れる。

４．今回は大根おろしを上からドバ〜と１本分乗せちゃいました！

５．閉めは中華そばで！！！あっさりしてヘルシーでおいしいと好評でした！！！

芽キャベツ入りシチュー！

作り方（４人前）

１．玉葱（２個）はくし切り、人参（１本）、じゃがいも（２個）は食べやすい大きさに、芽キャベツ（１０個）は半分に切る。

２．フライパンに油を敷いて鳥モモ肉（３００ｇ）を焼き、焼き目が付いたら玉葱、人参を入れ炒める。

３．シチュー鍋に２を入れ水を注いで沸騰させ、灰汁を取る。

４．芽キャベツ、じゃがいも、スティックセニョールを入れ５分ほど茹で、火を止めてルーを入れる。

５．ルーが溶けたら中火でコトコト煮る。仕上げに牛乳（お好み）を入れて一煮立ちさせて出来上がり！

今回、気合を入れすぎ？コトコトしすぎたのか、芽キャベツもスティックセニョールも形が無くなってしまった。

でも美味しかったんでこれはこれでよしとしよう。

ホワイトシチューにならないと思ったら、奮発して伊勢海老ソース仕立てにしたから・・・。

芽キャベツの酢味噌和え

作り方

１．芽キャベツをよく洗って、塩を入れた水で茹でる。

２．味噌大さじ２、砂糖大さじ２、酢大さじ１を合わせ、芽キャベツと和えて出来上がり〜！

スティックセニョールと海老のマヨネーズ炒め

作り方

１．海老の背わたを取って酒を振りかけておく。

２．スティックセニョールを食べやすい大きさに切って、レンジで２〜３分チンする。

３．フライパンを中火にかけ、マヨネーズ大さじ１をひき、海老を炒め、海老の色が変わったらスティックセニョールを加えて一緒に炒める。

４．塩、黒コショウで味を調え、仕上げにマヨネーズ大さじ１を加え混ぜ合わせて出来上がり！

スティックセニョールは茎がまたおいしいですよ〜〜〜！

自家製大根と豚肉の簡単こってり煮

作り方

１．炊飯器に豚肉を放り込む。

２．コカコーラを肉がひたるぐらいに入れる。

３．ざくっと切った大根を入れ、醤油を振り掛ける。結構多めでも可。

４．炊飯器のスイッチを入れて待つだけ！

脂身の多い豚バラで作ったら豚角煮って感じになるんだけど！

さつまいも御飯

作り方

１．さつまいもはところどころ皮をむいて、２ｃｍ角くらいに切って水につけておく。

２．白米２合もち米１合を炊飯器にセットして醤油大さじ０．５　みりん大さじ１　塩小さじ１を入れさつまいもを加え、スイッチオン！

３．お茶碗に盛って、黒胡麻をふりかけて出来上がり！

じゃがいも（アンデスレッド）のチーズかけ！

作り方

１．アンデスレッドをたわしでこすって洗っておく。

２．大きいのは切って、フライパンにたっぷりのバターをひいて弱火で蓋をする。

３．大体火が通ったところで塩コショウをし、さらに蓋をして完全に火が通るまで炒める。

４．完全に火が通ったところで皿にあけ、とろけるチーズを上に乗せ、電子レンジでチンッ！いけますよ〜〜〜！おいしい！ぜひお試しを！

広島焼き（自家製キャベツと九条ネギ使用）

材料（４人分）

　　　薄力粉・・・３００ｇ

　　　卵・・・２０ｇ、４個

　　　水・・・１２０ｇ

　　　キャベツ・・・１個

　　　ネギ・・・１２本

　　　もやし・・・２袋

　　　豚バラ・・・８〜１２枚

　　　焼きそば・・・４玉

　　　かつおぶし、てんかす、青海苔、ソース、マヨネーズ・・・適量　　

作り方

１．薄力粉、卵２０ｇ、水を混ぜた生地をホットプレートに広げ、かつおぶしを降る。

２．生地の上に千切りのキャベツ、ネギ、てんかす、もやし、豚バラの順に乗せる。

３．一気にひっくり返し、よく押さえる！（お好み焼きは押さえたらダメですよ〜）

４．隣で焼きそばをソースとからめて焼き、そばの上に乗せる。

５．隣でたまごを割り、その上に乗せる。

６．一気にひっくり返す！

７．ソース、マヨネーズ、青海苔、かつおぶしを好きなだけどうぞ。

アジの一夜干し

作り方

１．アジは背開きがいいらしいけど、はらわたを取るのには腹開きの方がやりやすい。

２．頭の部分は固いし、食べにくいので落としました。

３．海水ほどの濃度の塩水に３時間以上漬け込む。

４．ネットに入れて一晩干しました。干しすぎは固くなりすぎるので注意。

アジのにぎり寿司！

作り方

１．アジは頭を落とし３枚におろす。

２．皮がついたまま身の裏表に塩をし、ラップをして冷蔵庫で一晩寝かす。

３．翌日に、塩をしたアジを取り出し、皮をむく。（簡単に剥けます）

４．皮、小骨を取ったアジを寿司酢に３時間漬け込む。（市販の寿司酢を買っちゃいました）

５．アジの数にあわせてゴハンに寿司酢を混ぜ、冷ませておく。

６．あとは握るだけ！お好みでわさびを入れたり、生姜を乗せたり！寿司屋のお寿司と何ら遜色のない味に！形はいまいちでしたが。。。まあ、はじめてだし、こんなもんで。

ビビンバ

材料（４人分）

　　　　大豆もやし　　　１袋

　　　　ほうれん草　　　１束

　　　　大根　　　　　　　１５０ｇ

　　　　にんじん　　　　　５０ｇ

　　　　牛肉（薄切り）　　２００ｇ

　　　　ゼンマイ（水煮）　２００ｇ

　　　　塩・胡麻油　　　　適量

　　　a　すり胡麻　　　 　大さじ２

　　　　　胡麻油　　　　 　大さじ２

　　　　　塩　　　　　　　　 ふたつまみ

　　　b　酢　　　　　　 　　大さじ３

　　　　　砂糖　　　　　　　大さじ１．５　　

　　　c　コチュジャン　　　大さじ１．５

　　　　　醤油　　　　　　　大さじ１

　　　　　砂糖　　　　　　　大さじ０．５

　　　　　胡麻油　　　　 　大さじ０．５

　　　　　ニンニク　　　　　１片（すりおろし）

　　　d　コチュジャン　　　大さじ１

　　　　　醤油　　　　　　　大さじ１．５

　　　　　塩　　　　　　　 　ひとつまみ

　　　御飯　　　　　　　　　適量

作り方

１．鍋に水、塩少々と大豆もやしを入れ、蓋をして蒸し煮にする。ザルにあけて水気を切り、aの半分で和える。

２．ほうれん草は塩茹でにし、水にとる。水気を絞って３ｃｍの長さに切り、残りのaで和える。

３．大根、にんじんは５ｃｍの千切りにし、塩少々をしてしんなりしたら水気を絞り、bで和える。

４．牛肉は千切りにし、cを揉みこんで、胡麻油で炒める。

５．ゼンマイはサッと茹で、食べやすい大きさに切って、胡麻油で炒め、dで味付けする。

６．御飯を入れた器に、全てを彩りよく盛りつける。

スイートポテトサラダ

材料（４人分）

　　さつまいも　　中４個

　　にんじん　　　自家製ベビーキャロットを４個

　　キュウリ　　　　１本

　　ハム　　　　　　３〜４枚

　　塩、コショウ、マヨネーズ　　適量

レシピ

　１、さつまいもは皮をむいて３ｃｍ角に切って水につけ、アクを取る。

　２、鍋に水とさつまいもを入れ、火にかけやわらかくなるまで茹でる。

　３、湯を捨て、もう一度火にかけ水分を飛ばす。

　４、にんじんは皮をむいて細かく切り茹でる。

　５、キュウリは薄く切って塩でもむ。しんなりすれば水で洗い、水気を絞る。

　６、ハムは１ｃｍ角弱くらいに切る。

　７、茹で上がって水気を切ったさつまいも、キュウリ、にんじん、ハムをあわせ、塩、コショウ、マヨネーズで味を調える！

８０点の高評価をもらった！！！

小松菜の卵とじ

材料（４人分）

　　　小松菜　　２わ

（１）　砂糖　　　小さじ２

　　　醤油　　　小さじ１

　　　胡麻油　　小さじ１

（２）　みりん　　大さじ２

　　　白だし　　小さじ１

　　　かつおだし　小さじ１

　　　とき卵　　　２個

　　　オイスターソース　　小さじ２

作り方

１、小松菜をゆでてざるに上げ、水気を切る。

２、熱いうちに調味料（１）とからめておく。

（小松菜のおしたし）

３、鍋に（２）の調味料を入れ、箸でよくかき混ぜ、卵が少し固まりかけたら小松菜を入れよくかき混ぜる。

４、オイスターソースを鍋の縁からたらして出来上がり！

採れたてだからか、めっちゃおいしかった！８５点をもらっちゃいました〜〜〜〜〜〜〜〜〜！

アケビの味噌炒め

１．アケビの中身を取り出し、きれいに洗う。（取り出した中身はおいしく食べてください。）

２．アケビを１ｃｍくらいに切る。

３．鍋を熱し、あいびきのひき肉を軽く炒め、火が通ったところにアケビを入れ、しんなりするまで炒める。

４．あわせ調味料（味噌・醤油・酒・みりん）を入れ軽く合える。（味噌と砂糖は同量で）

５．お皿に盛り付ける。紫蘇を刻んで乗せるともっとよい。

６．食感は洋ナシや、焼きリンゴって感じ！結構大人の味。ちなみに６９点でした・・・。

大葉（紫蘇）の実の佃煮

材料　　　　　　　　　大葉（紫蘇）の実１２０ｇ

　　　　　　　　　　　　醤油・砂糖　カップ半分

　　　　　　　　　　　　酒・みりん　大さじ３〜４

作り方　　　　　　　　１．大葉（紫蘇）の実を水洗いして水気を切る。

　　　　　　　　　　　　２．鍋に湯を沸かし、沸騰したら大葉（紫蘇）の実を入れ、サッと茹で、冷水で冷やして水を切る。

　　　　　　　　　　　　３．鍋に、大葉（紫蘇）の実、醤油、砂糖、酒、みりんを入れ、弱火で煮込む。

　　　　　　　　　　　　４．水分が無くなって来たら出来上がり。

さつまいもの蔓の飴煮

材料（４人分）　　　　　さつまいもの蔓４００ｇ

　　　　　　　　　　　　　重曹（タンサン）小さじ１　　　

　　　　　　　　　　　　　白胡麻適量

　　　　　　　　　Ａ・・水２００ｃｃ

　　　　　　　　　　　みりん１００ｃｃ　

　　　　　　　　　　　醤油大さじ６

　　　　　　　　　　　砂糖大さじ２

　　　　　　　　　　　白だし適量

作り方　　　　　　　　１．熱湯を沸かし、重曹を小さじ一杯入れてさつまいもの蔓を入れサッと茹でてアクを抜く。

　　　　　　　　　　　　２．ザルにあけ、鍋にさつまいもの蔓とＡを入れて煮る。

　　　　　　　　　　　　３．器に盛り白胡麻をふる。絶品！！

栗御飯

材料（4人分）　　　　　栗35個

　　　　　　　　　　　　　米４合（うち、もち米１/３合）

　　　　　　　　　　　　　塩小さじ２

　　　　　　　　　　　　　酒大さじ２

　　　　　　　　　　　　　みりん小さじ１

　　　　　　　　　　　　　だし昆布５×５ｃｍ

作り方　　　　　　　　　１．米をといでザルで水切りして内釜に入れる。水は米の１．２倍。

　　　　　　　　　　　　　２．酒とみりんを入れ、軽く混ぜ、栗、昆布を入れ普通に炊く。

天麩羅

材料　　（自家製）　ピーマン、ゴーヤ、大葉、大葉の花蕾、茄子、かぼちゃ、オクラ

　　　　　（市販）　　えび、ジャガイモ、サツマイモ、たまねぎ、にんじん、茗荷

注意点・・・・てんぷら個に冷水を混ぜるが、さくさく感、パリパリ感を出すために、酢、片栗粉を混ぜる。

　　　　　　　オクラは、衣がはがれやすいので、小麦粉をまぶしてから衣をつけるとよい。

　　　　　　　ジャガイモ、サツマイモは水に１０分ほどつけて、アク抜き。火が通りにくい。

　　　　　　　大葉の花蕾は絶賛！ぜひお試しを！

茄子の味噌田楽　

材料（4人分）・・・・・茄子６本、田楽味噌

作り方・・・・・茄子を縦半分に切り、水にさらしてアクを抜く。水を充分にふき取り、１８０℃の油でしんなりするまで揚げる。田楽味噌を塗って出来上がり！最高！

自家製大葉入り餃子！