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ハニーローズ < 2種4個 >
材料
大ボウル： 強力粉 70ｇ、イースト 小さじ3/4、はちみつ 20ｇ
スキムミルク 小さじ１、卵 大さじ１、仕込み水 80��
小ボウル： 強力粉 80ｇ、塩 小さじ1/3、バター 15ｇ
フィリング： a) ペクチン 5ｇ、熱湯 5ｃｃ、はちみつ 30ｇ、b) クランベリー 10ｇ
下準備
１．耐熱皿にa)を入れ混ぜ、レンジで600W 30秒加熱し
しっかり混ぜてはちみつジャムを作る。
２．b)を湯通し、ペーパーで水気をきり 5mmの角切りにし、
ジャムの半量と混ぜておく。
作り方
１．大ボウルに材料を入れ人肌に温めた水を加え、手早く2分混ぜる。
２．残りの材料を加えざっくり混ぜたらテーブルの上に生地を取出し、
薄い膜が張れるまで捏ねる。
３．丸め直しをし、とじ目が下になるようボウルに戻し、ラップをかけて
４０℃で３０〜３５分 一次発酵（ステンレスボウルの場合、３６℃で４０分前後）
４．発酵後、1.5倍〜2倍くらい膨らんでいればＯＫ。
フィンガーテスト後、ガス抜き・4分割にして、丸め直し後にぬれ布巾をかけ
7分ベンチタイムをとる。
５．成形・・ めん棒で約20×10ｃｍに伸ばし、周囲5mmほど残してジャムを塗る。
生地を半分に折り、端2cmほど残し2本の切込みを入れ、2回ねじり両端を重ね
アルミカップの中に入れる。天板の上に乗せる。
６．ラップとぬれ布巾をかぶせて、40℃２０〜２５分 二次発酵（オーブンで）
※残り１０分になったら、天板を外に出し、余熱を入れること。
７．二次発酵後、生地が1.5〜2倍くらい大きくなっていればOK。
溶き卵をうっすら塗り、余熱のかかったオーブンで焼く。
電気オーブン １９０℃ １３〜１５分
ガスオーブン １８０度 １２〜１５分
８．クーラー（網）の上に出し、粗熱をとる。 出来上がり♪
〜 シェルシェ 〜
愛知県蒲郡市内の自宅にて、パン教室を開いています。
4人までの少人数制なので、気軽にパン作りを学べます。
お子様連れもＯＫ♪ 月に１回の楽しみを見つけてください
教室案内
パン教室
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